初卵蛋

「母雞產蛋的前兩個月內的雞蛋，尺寸從40-60g左右，週齡20-30週」這時期的蛋稱之為「初卵蛋」

營養價值，如果以人類哺乳-初乳概念而論，非常珍貴，口感較Q彈！

雞長認為有差別的，只在重量與尺寸比較小，約40g左右（標準蛋約60g)。